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长条西点慕斯装饰图片

2019-01-15 13:31:07
长条西点慕斯装饰图片 法式西点里的喷霜慕斯蛋糕是怎么做的呢?问题详情:推荐回答:一开始看到法式西点里这种喷砂蛋糕被惊艳了,这种绒绒的,沙沙的蛋糕,有一种安静的美感。

先来欣赏几张漂亮的图片吧,喷砂蛋糕的蛋糕主体主要是慕斯蛋糕,里面可以用果茸做夹馅儿或者夹水果或蛋糕体,或饼干底,放入冰箱冷冻8小时以上或者急冻,脱模之后立刻喷砂。

喷的主要是可可脂或者代可可脂,可可脂融化成液体,遇冷会变成一个个地小颗粒,附着在蛋糕表面上,形成这种绒状的效果。

原理就好像咱们买的巧克力,巧克力里面含可可脂,夏天或者储藏不当的时候,巧克力会变软化掉,由块儿状化成液体,再放入冰箱就又可以结块,一个道理。

所以喷砂蛋糕用的模具得入得了冰箱,你还得有个好的温度计,需要一个功率大一点儿的喷砂机,喷砂机有个气泵和喷头,另外一个容器里,装入喷砂的可可脂和巧克力。

需要提前融化好可可脂和巧克力,比例大概1比1,或者1.2比1,隔水融化,融化温度也不能太高,一定注意喷砂时的温度,一般28度或者29度喷,不然容易堵住喷砂机的口,冻好的蛋糕从冰箱拿出来立刻脱模,立刻喷,不要离蛋糕太近,20cm左右喷,离得太近容易喷裂出裂纹,转着喷会更均匀,喷砂还需要一个可以容纳可可脂到处扩散的空间哈,可以自己DIY一个大盒子,不然就会喷的到处都是啦!哦对啦,喷砂一定要带口罩,要密度大防雾霾的口罩保护自己哦!不然可可就都被吸入肺里啦!慕斯是一种什么样的食物?好吃吗?问题详情:慕斯是什么食物呢?推荐回答:其实,慕斯一般大家都会等同于蛋糕。

慕斯是一种以慕斯粉为主材料的糕点。

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

慕斯是从法语音译过来的。

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

主要慕斯种类有:芒果慕斯慕斯蛋糕提拉米苏抹茶慕斯西番莲慕斯慕斯乳酪蛋糕蓝莓之夜慕斯蛋糕[特点:1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发
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